2 2018/6/18 下午 02:15:28

吃地瓜減重愈吃愈胖?這樣吃降低熱量、不踩雷

(關鍵字: 減肥 , 熱量 , 膳食纖維 , 地瓜 , 高敏敏

想透過吃地瓜獲取營養素的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。
想透過吃地瓜獲取營養素的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。

吃地瓜助減重?營養師:要和整日澱粉量替換食用

地瓜為什麼會成為人人口中的減重神器?高敏敏營養師表示,每100克地瓜約含2.5克膳食纖維,一般人都知道,膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助便便成型,適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素,同時預防便祕。另外,膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感,很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。

雖然相較於精緻澱粉而言,地瓜含有的膳食纖維及豐富的營養素,可以取代一部分的澱粉來源。但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量,記得和整日澱粉量代換食用,以免造成整日澱粉量攝取過多而造成肥胖,導致想用地瓜減肥反而越減越肥。以下也提供一個吃地瓜降低熱量的小撇步:

【吃地瓜降低熱量小撇步】:

食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時,當變成冰地瓜後再吃,此時地瓜內的澱粉將結晶變成抗性澱粉,可降低熱量吸收率。

至於在一天三餐中,應該如何聰明以地瓜代換一餐的飲食內容?高敏敏營養師建議,若早餐習慣吃白饅頭、白土司、麵包者,可以改成一顆中型地瓜。有喜愛吃粥者,可以將地瓜一起煮成地瓜粥,取代部分白粥,也可增加膳食纖維跟營養素的攝取。或是平時在家,也可以將地瓜一起煮成地瓜飯。

提醒,地瓜屬於全穀雜糧類,只要和澱粉類食物一起替換著吃,就比較不會出錯!

【吃地瓜不踩雷】:

●煮著吃—維生素易流失。

●蒸著吃─蒸地瓜的烹調溫度約100℃,可保留較多的水分與營養素,吃起來較鬆軟、濕潤。

●烤著吃─建議別吃烤到焦黑的地瓜,避免吃進丙烯醯胺。

因此,想透過吃地瓜獲取營養素的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。

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