1 2019/4/23 下午 06:06:30

早餐吃綠咖啡、馬鈴薯減肥加倍?醫:過量恐有骨鬆3大危機

(關鍵字: 減肥 , 咖啡 , 早餐 , 馬鈴薯 , 骨鬆 , 劉伯恩 , 綠咖啡

網路傳言:「早餐喝綠咖啡,可以補充滿滿的綠原酸,尤其再搭配其他同樣富含綠原酸的食物,例如馬鈴薯、香蕉等,可以使減肥效果加倍!劉伯恩醫師表示,如果認為早餐攝取多種含有綠原酸的食物,就可以發揮1+1>2的減肥效果,可能是太天真了!

綠咖啡不是什麼咖啡新品種,是屬於淺烘培的咖啡

所謂的綠咖啡,並不是什麼咖啡新品種,其實是指沒有經過烘培的咖啡,或是屬於淺烘培的咖啡,因為沒有經高溫的過程,所以可以保留比較豐富的咖啡因、兒茶素等值物多酚類成分。至於綠原酸(CGA),則是咖啡中主要的成分之一,也是影響咖啡中果酸味道的主要成分。綠原酸又名咖啡單寧酸,是一群多酚化合物的總稱,普遍存在於咖啡、豆類、馬鈴薯中。

綠咖啡採低溫淺焙,能保留較多的綠原酸

同樣的,綠咖啡中也有綠原酸,綠咖啡中的綠原酸成分,是一種普遍存在於許多植物中的酚酸家族類,由於綠原酸的抗熱性較低,容易在烘焙過程中受到高溫與時間影響,使得許多綠原酸被破壞;然而綠咖啡採低溫淺焙的方式,因此能保留較多的綠原酸。所以,不同品種的咖啡所含綠原酸的量也不一樣,而越高溫烘培其含量就越減少。

談到綠原酸對於減重的效果,台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示,綠原酸成分可以使細胞內的粒線體功能加強,進而可以幫助脂肪的燃燒,而且也可以提升新陳代謝率。2010年國際咖啡科學會議中曾經有發表研究指出,綠原酸能夠干擾脂肪酶酵素活性,抑制脂肪的分解與吸收。但是,如果提到綠原酸能真正達到減肥功效,事實上,未來仍需更多的大型試驗驗證。

綠咖啡,並不是什麼咖啡新品種,其實是指沒有經過烘培的咖啡,或是屬於淺烘培的咖啡,因為沒有經高溫的過程,所以可以保留比較豐富的咖啡因、兒茶素等值物多酚類成分。
綠咖啡,並不是什麼咖啡新品種,其實是指沒有經過烘培的咖啡,或是屬於淺烘培的咖啡,因為沒有經高溫的過程,所以可以保留比較豐富的咖啡因、兒茶素等值物多酚類成分。

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