1 2019/9/6 上午 09:28:07

名嘴掀「連榨菜都吃不起」風波〜榨菜吃多會致癌?營養師:這樣吃解便祕

(關鍵字: 癌症 , 營養 , 便祕 , 洪若樸 , 榨菜

日前名嘴一句:「中國人吃不起榨菜」,引發網友舌戰風波,反酸「我們吃得起」。而劇中主角榨菜,具有開胃、助消化、解便祕的功效,一直是吃麵的靈魂伴侶,還有餐桌上許多人愛吃的榨菜炒肉絲、榨菜肉絲湯,都可見榨菜蹤影。難怪榨菜與德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜並稱為世界三大名醃菜。但是,網路上傳言:「榨菜吃多會導致癌症?」是真的嗎?來聽聽營養專家破解。

四川涪陵榨菜出名,餐桌上風味小菜

懂得吃鹹菜的人大概都知道,經常吃的菜白肉鍋中的酸菜,正是東北特產;還有吃麻辣鍋少不了的黃豆芽,則是四川出名的農產;以及涪陵聞名的榨菜等,都是餐桌上風味頗佳,而且是少不了畫龍點睛的小菜。

事實上,榨菜在大陸是世界齊名的醃菜,是芥菜中的一種,其地上部分的下部為肥大的瘤莖,長相怪異的莖瘤芥被稱為「青菜頭」、「包包菜」、「疙瘩菜」,由這個「疙瘩頭」做出來的就是中國人常吃的榨菜了。除了榨菜特有的風味與口感,每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg,另外也含有較多的維生素A、β-胡蘿蔔素,以及少量膳食纖維、蛋白質等。

吃榨菜能開胃、助消化、解便祕

吃榨菜有助增進食慾、開胃、助消化之外,含有胡蘿蔔素和纖維質,故有明目與解便祕的作用。但是,食用榨菜不可過量,因為榨菜含鈉量高,過度食用可能使人罹患高血壓,並且加重心臟負擔,造成心血管疾病。

每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg。
每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg。

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