1 2013/12/23 下午 06:47:12

一盤青菜不夠!每天要達3份蔬菜低標

(關鍵字: 外食族 , 蔬果 , 植物營養素 , 青菜

1名23歲的研究生阿芸,在外地讀書,是個不折不扣的外食族,最愛吃滷肉飯配貢丸湯,偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生,但光是一盤燙青菜,就能補足一整天所需纖維質嗎?其實,這樣根本不夠!距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果,實在差很大!

清洗蔬果有訣竅,幫助攝取到最完整的植物營養素。
清洗蔬果有訣竅,幫助攝取到最完整的植物營養素。

為什麼至少每天要吃足蔬果?因為蔬果中含有豐富的植物營養素,根據國內外研究發現,5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力,能有效抵抗氧化壓力,減少疾病生成。

8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標

安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出,衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果,國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現,8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標,只有18%的民眾,每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。

攝取充足的蔬果非常重要,但植物的營養素多半存在於果皮、果核,但大多數人並不太會食用這些部位,加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方,食用上更要特別注意避免吃到農藥,以免對身體造成危害,像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議,應選擇無毒、無汙染的蔬果,才能降低農藥殘留風險,攝取完整的植物營養素。

一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足

選購蔬果時,要注意多樣化、均衡,與足量同樣重要,每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃,不要吃重複菜色,並盡量購買在地農產品,不僅確保新鮮,也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買,或是總是吃同樣來源的蔬果,以分散風險。

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