1 2014/10/17 上午 10:02:14

吃馬鈴薯會瘦?控制總卡路里是關鍵

(關鍵字: 減重 , 熱量 , 馬鈴薯 , 卡路里 , GI

賣烤馬鈴薯的攤子總是香氣撲鼻,但是愛美怕胖的你總是只敢遠觀,不敢買一顆大快朵頤一番嗎?不用擔心,一項美國最新研究指出,馬鈴薯其實有助減肥,只要控制好總卡路里的攝取量就行了。

Burton-Freeman教授指出,研究的結果顯示,馬鈴薯非但不會增胖,反而若是以健康的方式烹調,是可以成為減重瘦身料理的!
Burton-Freeman教授指出,研究的結果顯示,馬鈴薯非但不會增胖,反而若是以健康的方式烹調,是可以成為減重瘦身料理的!

食物GI值的高低 會影響減重嗎?

根據《每日郵報》報導,由美國伊利諾理工學院食品科學及營養學副教授Britt Burton-Freeman所帶領的研究團隊,為了了解食物升糖指數(GI)的高低,是否影響健康及體重控管,於是展開了馬鈴薯飲食的實驗。

低GI的食物 能產生較長時間飽足感

升糖指數(GI)代表著碳水化合物被轉為糖份進入血液中的速度,從0到100,越高越快。高GI值的食物如白麵包、白米飯等,會造成血糖急速上升,啟動控制血糖的胰島素分泌,於是血糖又會急速下降。這樣急速升降,反而容易引起飢餓感。相反的,低GI的食物如全麥麵包、五穀飯等,血糖升降的速度則不會這麼快,能夠產生較長時間的飽足感。

Burton-Freeman教授指出,馬鈴薯屬於高GI值的食物,所以普遍不會規類它為減重食物。他將實驗對象分為三組:第一組吃低卡餐點配低GI食物,第二組吃低卡餐點配高GI食物,第三組的食物沒有任何卡路里或GI的限制,但是全部的實驗對象每周都必須吃5至7份的馬鈴薯。

經過12周追蹤下來,令研究團隊驚訝的是,竟然所有人都瘦了,而且第三組人也自發性的抑制總卡路里的攝取量。

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