1 2015/3/25 下午 06:09:53

吃白飯熱量能減半!加椰子油放冰箱

(關鍵字: 抗性澱粉 , 低卡 , 白飯 , 椰子油 , 冷藏

正在努力減重的你,是否餐餐都是「菜菜族」,完全不敢碰澱粉,尤其是白飯?好消息來了,斯里蘭卡研究人員發現,將椰子油加入米飯後,烹煮40分鐘,冷卻後再放入冰箱冰半天,就能減少至少60%的熱量。讓你減重不挨餓,香噴噴的白飯照吃不誤,一樣苗條又健康。

煮飯時加入椰子油,煮熟後在冷藏12小時,白飯的抗性澱粉增加,就可以減少熱量攝取。
煮飯時加入椰子油,煮熟後在冷藏12小時,白飯的抗性澱粉增加,就可以減少熱量攝取。

米飯是身體攝取碳水化合物的主要來源,但是許多瘦身的民眾卻將澱粉視為頭號大敵,以為不吃白飯就會順利瘦下來。事實上,澱粉分為可消化澱粉和抗性澱粉,前者是人體可以消化吸收的營養,而抗性澱粉則無法被分解成糖類再被利用,算是膳食纖維的一種。因此,只要想辦法將白飯中的可消化澱粉變成抗性澱粉,我們就可以少攝取一點熱量!

加椰子椰一起煮再放涼 白飯熱量降低60%

根據美國《時代》(TIME)雜誌報導,斯里蘭卡化學科學學院(College of Chemical Sciences)的研究員測試了38種米,就是想要找出減少白飯熱量的方法。最後,他們將實驗結果發表於美國化學學會(American Chemical Society)的全國會議中,指出只要妥善利用椰子油和冰箱,在家就可以做出低熱量的白飯。

研究指出,煮飯的時候,把一茶匙的椰子油加入鍋子的沸水當中,接著再把白米倒進鍋中煮上40分鐘。飯煮熟以後,別急著吃,先放進冰箱冷藏12個小時,要吃的時後再拿出來加熱,此時你吃的白飯已經多了10倍的抗性澱粉,熱量大幅減少50%至60%!

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