1 2013/6/24 下午 06:57:40

甜椒低卡助減重 生食最美味

(關鍵字: 胡蘿蔔素 , 維生素C , 王子南 , 青椒 , 彩色甜椒

艷陽夏日,農委會推出鮮豔的健康蔬果「彩色甜椒」。營養師指出,甜椒本身富含維生素A和C,以及類胡蘿蔔素,最好採用生食、川燙、低油烹調,最能保留住甜椒特色。不過,如有關節炎、類風溼性關節炎患者,食用上需特別注意,不宜多食甜椒。

甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜。(圖片提供/農委會)
甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜。(圖片提供/農委會)

農委會種苗改良繁殖場表示,彩色甜椒的顏色繽紛豐富,吃起來帶有甜味,又因為比青椒肥厚的果肉,品嚐起來更脆口,因此除了煮食外,特別適合做為沙拉或涼拌菜餚直接鮮食。

健康蔬果口感佳

大林慈濟醫院王子南營養師指出,甜椒屬於茄科番椒屬,與辣椒為同一作物,具辛辣味者稱為辣椒,不辣的辣椒便叫甜椒,統稱為「番椒」,以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,都是有益身體健康的蔬果。

彩色甜椒除了色彩豐富具觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

甜椒適糖尿病食用

由於消費及栽培習慣的差異,在食用上又分2大類,一為食用嫩果青果期,果實尚未成熟均呈綠色的青椒;另一為成熟期時採收,已由綠色轉成紅、黃等顏色的甜椒。

此外,甜椒比綠色的青椒肉質更厚、水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,1天只要生吃2個甜椒,就可以滿足人體1天所需的維生素C;而且它的熱量很低,每100克只有25大卡,非常適合糖尿病患,以及想減重的民眾食用。

紅甜椒鮮豔顏色深受消費者喜愛,又因為比青椒肥厚的果肉,品嚐起來更脆口。(圖片提供/農委會)
紅甜椒鮮豔顏色深受消費者喜愛,又因為比青椒肥厚的果肉,品嚐起來更脆口。(圖片提供/農委會)

挑選甜椒6小撇步:

1.外觀:果形完整且飽滿的品質較好,然後要皮薄肉厚、果面平滑。

2.色澤:色澤鮮明,沒有雜色,亮度也要夠。愈大的彩椒愈硬,口感較佳。

3.亮度:要挑選形狀完整且飽滿,不要奇形怪狀,且要色澤鮮明,亮度要夠。

4.外皮:不能有蟲蛀或是腐爛的情形。蒂頭的部位若是枯萎,就表示不夠新鮮。

5.保存:甜椒可用報紙或有孔的塑膠袋包裝好,放在冰箱冷藏庫,可保存1週。

6.清潔:購買時,先聞聞看,是否有農藥味;清洗時,要反覆清洗,確保乾淨。

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