1 2013/12/18 下午 04:34:19

植物營養素顏色落漆!最缺藍紫色

(關鍵字: 蔬果 , 健康 , 植物營養素 , 顏色 , 藍紫色

你知道嗎?蔬菜水果的營養素與顏色,是有密切關連的!根據美國國家健康和營養檢測調查資料顯示,成人攝取的「植物營養素差距」顏色比率,最少的是白色,其次為橙黃色,飲食上一旦缺乏部份顏色,就可能會對健康帶來不少隱憂。

每天均衡攝取五拳五色蔬果,才能完全照顧到身體每一部位所需營養素。
每天均衡攝取五拳五色蔬果,才能完全照顧到身體每一部位所需營養素。

植物營養素差距 台灣最少吃藍紫色

近年來,美國建議的蔬果攝取量從2005年的5~9份提升到5~13份,每種蔬果顏色(包括白、橘黃、紅、藍紫、綠色)建議每天要各攝取2份才足夠,不過調查結果中發現,10個成人中有8名成人都無法達到這項建議攝取量。

安麗紐崔萊營養師劉馨嬬表示,蔬果攝取未達標準所產生的差距就是所謂的「植物營養素差距」,如果長期缺乏某一種顏色的蔬果,就會對身體某部份造成負面影響。在美國的研究報告中顯示,美國人最缺乏白色與橙黃色。不過根據2013年遠見雜誌針對台灣地區民眾所做的一項調查,台灣人普遍較缺乏藍紫色蔬果。

這一項調查結果也顯示,台灣人吃綠色蔬果的比例最高(87%),其次是白色(55.4%),藍紫色的蔬果攝取比例最低(27.6%),所以建議紫色的食物可多多攝取,像是茄子、木耳、海帶、紫米、黑豆、葡萄、藍莓、蜜棗、黑芝麻等,都是優質的藍紫色蔬果,對於腦部跟腎臟有所幫助。

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