1 2016/6/1 下午 11:28:43

只要7步驟!在家用電子鍋煮出日式白飯

(關鍵字: 日本 , 米飯 , 洗米 , 電子鍋

這個方法煮出來的白飯閃閃發亮、粒粒分明、香甜Q彈,非常接近去日本旅遊時吃到的米飯。我在噗浪上分享過這個方法很多次,很多網友照著做都得到美好的成果。如果這方法不靈我早就被吐槽到死了,請安心嘗試。

步驟1/量米:

米不要亂量,如果要一杯米,就一定要先裝到超過米杯高度,然後在米桶上用筷子或是尺抹平讓多餘的米掉回米桶,這樣才算準確的一杯。一杯米可以煮兩碗飯,如果一定要用非整數杯的米,請務必確認米在米杯刻度上是平的來確認米量(用乾淨的小湯匙調整)

步驟2/第一道洗米:

第一道洗米最重要!水一下隨便攪兩下,就要立刻把水倒掉,以免米粒吸收外層變質的脂肪蛋白質的雜味!

步驟3/洗米:

接下來持續洗,水只要一變濁就立刻倒掉,直到水龍頭沖下去的時候,

米鍋內的水最少要能直接看清米粒的清澈程度才算完成。記住:洗幾次不是重點,洗乾淨才是重點。

步驟4/瀝乾蓋濕紙巾保溼靜置:

用網篩瀝水後架在內鍋上,取一張廚房紙巾沾水擰乾後鋪在網篩的米上保溼,靜置三十分鐘,讓米吸收洗過後殘留在米粒表面的水份,但又不致於吸收太多水。

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