1 2016/8/22 下午 02:47:13

三高纏身怎麼健康吃?醫師教你正確擇食!

(關鍵字: 高血壓 , 高普林 , 高血脂 , 高血糖 , 營養過剩

現代人肥胖和血糖高的主因,是吃到過量的「碳水化合物」,這是因為碳水化合物便宜、好吃又相對容易保存(「碳水化合物」又稱「醣」類,包括:糖和澱粉。五穀根莖類和其製品的含醣量最高,例如:米、麵粉、麵、吐司、饅頭、餅乾、地瓜、馬鈴薯)。

現代人肥胖和血糖高的主因,是吃到過量的「碳水化合物」!
現代人肥胖和血糖高的主因,是吃到過量的「碳水化合物」!

體重和血糖高在飲食上要怎麼控制?在門診最常聽到病人的回答「不能吃甜的」「要清淡」…,事實上,沒那麼悲慘(仍然能吃甜的和上述食品,只是不能「過量」),也沒有那麼簡單(白米雖然不甜,但一碗白飯的醣量=4顆柳丁的醣量)。

「碳水化合物」是維持生命所必須的營養,故若因怕血糖高或體重增加,而完全不吃,就會發生營養不良,甚至酮酸中毒。只有「過量」的碳水化合物,才會導致肥胖或(在血糖藥巳足量下)血糖控制不好。營養不是敵人,營養過剩才是。

一天能吃多少的「碳水化合物」,才不致於過量?

營養需求是依人而異的,故最好能親自與營養師討論。但對於大部份的成年人而言(包括:糖尿病患者),在與營養師討論前,可初步當做是210克醣(碳水化合物)。

又因每一個標準碗(容量240毫升;您可將240毫升的水倒入您自己的碗,看是否為標準碗)的白飯=60克醣,故一個人每天的醣量攝取,若「都換算成白飯」,則最多能攝取「相當於3.5碗白飯」的醣(碳水化合物)。

(圖片/黃聖煒醫師提供)
(圖片/黃聖煒醫師提供)

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