tokai1939
1 2017/2/17 上午 11:34:36

禽流感來襲!一張表告訴你哪些料理不能吃

(關鍵字: 禽流感 , 雞肉 , , 提拉米蘇 , H5N6

國內出現具有禽傳人風險的H5N6高病原禽流感疫情,許多人「食」不安心,擔心附著於雞鴨鵝肉和禽蛋的病毒會被吃下肚而損害健康。董氏基金會表示,民眾只要把禽肉和蛋類「完全煮熟」就不用過度擔心,相較之下,需注意的反而是韓式拌飯、沙拉沾醬、提拉米蘇等容易被疏忽的未熟蛋料理。

防堵禽流感2大原則:吃熟食、勤洗手

董氏基金會強調,「吃熟食」、「勤洗手」是自保的不變原則。在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後,用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒。

禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色;而且雞蛋吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收更完整。

另外,烹煮雞蛋之前,應先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。而消費者買回禽肉及蛋後,可用塑膠袋或容器獨立貯存,勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物;刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。

哪些禽肉蛋料理可能沒熟?一張表告訴你!

董氏基金會提醒,禽流感時期不需恐慌或拒吃,只要記得吃「全熟」的禽肉及蛋就可以安心。特別的是,外食時應特別留意可能含有未全熟禽肉及蛋的相關食品(如下表),以降低感染風險。

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