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黑木耳是天然的「血管清道夫」!更多好處還有這些…

(關鍵字: 膳食纖維 , 黑木耳 , 黃曉彤 , 健康小食堂 , 血管清道夫

口感Q脆的黑木耳富含水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、果膠等,屬於低熱量高纖維的食材,可延緩胃排空、促進腸道蠕動和降低膽固醇,有利於體重控制、緩解便秘及降低心血管疾病的風險。其中的多醣體還可以活化免疫系統、具有雙向調節免疫的功能,因此有助於改善及預防過敏症狀的發生。

此外,黑木耳中含有豐富的鈣質、鐵質,能改善缺鐵性貧血,讓人看起來有好氣色,對健康非常加分,也因此具有「素中之王」的美譽。黑木耳還含有前花青素、花青素、斛皮素等植化素,抗氧化、抗發炎及抗過敏的效果更是非常棒!

黑木耳營養價值豐富,富含:

  • 蛋白質

  • 植化素

  • 水溶性膳食纖維

  • 非水溶性膳食纖維

  • 果膠

  • 多醣體

涼拌黑木耳食譜

食材/

黑木耳、胡蘿蔔、薑、香菜少許、蒜頭、紅辣椒

調味料/

鹽、胡椒粉、果醋、香油

做法/

  • 黑木耳切塊、胡蘿蔔切片、蒜頭切末、辣椒和薑切絲。

  • 黑木耳和胡蘿蔔川燙後瀝乾備用。

  • 將所有食材放入容器中,倒入調味料拌勻即可。

營養師小叮嚀

黑木耳會抑制血小板的聚集,具有抗凝血作用。因此,一般會建議手術及拔牙前後,避免大量吃黑木耳。

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