1 2018/8/10 下午 01:48:15

想降低鹽分攝取?謹記這「減鹽7要項」輕鬆達成

(關鍵字: 減鹽 , 香草 , 辛香料

善用酸醋、檸檬和香草,做出薄鹽美味

要讓自己習慣薄鹽的清淡口味有很多方法,本書將它們整理為「減鹽七要項」。它們全都不需要麻煩的加減計算,只要有心就可以做到。不過,實踐七要項不能心急,用不著一次全部做到位,從自己容易做到的先做起,力求確實執行不誤。 還有,減鹽不是一個人的事,家人的齊心協力很重要,關於做菜口味濃淡的調整,應該先和家中的掌廚溝通討論,和家人取得共識才好辦。

❶調味料節制使用

做菜一概不用醬油和醬料,如果要用,請倒在碟子裡蘸食,不要整瓶淋在料理上。不使用超商便當等附的醬料包,直接吃原味。你將會發現料理本身其實已經很夠味了。

❷善用酸醋、辛香料、香草等加以調味

用酸醋、檸檬等的酸味,或是天然辛香料等,取代鹽巴或醬油調味,增添料理的風味。在自家陽台上栽種香草植物,隨手捻來就可以入菜。用柴魚或昆布熬高湯底,讓食物嚐起來甘鮮有味,也能夠減少對鹽巴調味的依賴。

❸味噌湯加入豐富湯料

味噌雖然是健康食品,但不小心用多了,會吃下過量鹽分。請記得在味噌湯裡面加入豐富的蔬菜、海藻、豆腐、菇類等食材,避免喝下太多湯水。

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