1 2018/10/10 下午 02:35:07

吃膩清炒高麗菜?4步驟DIY醬油高麗菜捲,吃出新滋味

(關鍵字: DIY , 農藥 , 高麗菜 , 清蒸 , 清爽

連內層都要洗乾淨再料理

一般人把高麗菜外面的葉子剝掉之後,通常會認為裡面很乾淨,所以總是隨便洗一洗,有時候甚至連洗都不洗就直接拿來吃。但是高麗菜從還是幼苗的時候,就持續在灑農藥,所以每一層葉子之間都有農藥,這件事請大家務必銘記在心。

因為農藥是水溶性的,所以請把高麗菜泡在水中5 ∼ 10 分鐘左右,經過數次清洗後再拿來料理。雖然也有一些加醋、加蘇打甚至是加燒酒的洗滌方式,但其實只要用清水洗就夠了。不過如果泡水超過10 分鐘以上營養就會開始被破壞,所以注意別泡太久。

挑選方式

比起外葉已經被摘掉,整顆切開來的高麗菜,建議選擇有又厚顏色又深的綠色外葉包裹,拿起來非常沉重的高麗菜。

保存方式

外葉剝掉之後,可以用報紙等紙類包覆高麗菜冷藏保存,或是把高麗菜心切下來,把沾了水的廚房紙巾塞進原本菜心的位置,這樣就可以減緩高麗菜枯黃的速度。也可以把要用的分量留下來,剩餘的都醃起來放,這樣要做小菜、沙拉、三明治等就很方便。

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