1 2019/1/4 下午 08:11:21

無毒飲食怎麼吃?遵守4要5不要原則自然健康

(關鍵字: 免疫力 , 排毒 , 加工食品 , 亞硝酸鹽 , 無毒

「吃飯皇帝大」!這句話道出吃飯的重要性,一日三餐,每天的飲食就像是健康的基底。想要打造黃金免疫力、建立無毒健康生活,首重「飲食安全」問題,不僅要吃對食物,可以防毒排毒外,更應養成無毒飲食好習慣,才能提升免疫力、吃出健康好體質。

所謂「病從口入」,相對的,健康也可以吃出來!飲食一體兩面,吃得對、吃得好,身體健康;相反的,如果餐桌上斥充著不健康、有害的食材,毒素長期累積體內,久而久之就容易生病。

重視飲食安全,避免病從口入

台北郵政醫院資深營養師黃淑惠表示,人一定要靠食物存活,人每天吃三餐,攝取食物、消化吸收再排出,如果吃到天然安全食物,當然健康沒問題,但是往往在取得食物過程中,可能也把外在的有毒物質,例如環境荷爾蒙、塑化劑、殘留農藥、戴奧辛、有機汞等,一起吃下肚了;或是食物在製成「食品」時,過程之中加入香料、調味劑、著色劑等額外添加物,消費者選購食品後,就吃進了肚子裡。

「飲食是健康的基礎」,黃淑惠說,攝取食物營養素才能保持身體的正常運作,如果因為疏忽或未重視飲食安全,吃東西反而可能會「慢性中毒」,因為環境中有害物質或食品中的添加物,不見得有立即傷害,只怕接觸頻率過高,又沒有適時的排出,累積量多,導致很多病變、慢性疾病產生,例如癌症、過敏、免疫失調等,研究都發現是對「飲食疏忽」,才會容易生病。

要如何避免下肚的食物「病從口入」?黃淑惠建議,像是環境荷爾蒙、重金屬等污染物,要靠政府去把關,消費者在選購食材時,可以優先選購有政府或民間公信單位認證許可的產品,例如「食品TQF標章(食品安全品質驗證)」、「CAS標章(台灣優良農產品驗證)」、「HACCP標章(代表通過食品安全管制系統驗證)」等,至少在食物從原料到加工,從產地到消費者手中,有多經過一層把關認證,多些保障。

飲食注意「趨吉避凶」方法

若要建立無毒或少毒的飲食環境,黃淑惠說,除了大環境的把關之外,消費者買回食材後,自己的把關也很重要,例如食品儲存方式不可馬虎,蔬果要冷藏、堅果放置陰涼處、魚肉品要冷凍......。烹調用的刀具、抹布、砧板要分門別類,注意清潔,切生熟食的刀具和砧板最好分開,抹布要常常洗淨,才能避免病從口入。

在飲食原則方面,必須把握「趨吉避凶」的重點,「趨吉」是要「啟動身體保護機轉」;「避凶」則是「避開有害的食物」。

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