1 2019/2/23 下午 02:04:09

你真的認識每天吃下肚的油脂嗎?3張圖看懂油類基礎知識

(關鍵字: 脂肪 , 不飽和脂肪酸 , , 飽和脂肪酸

在探尋油類相關事項時,不可忽視的就是油類基礎知識。我自稱「植物油研究家」,說出口的許多名詞彷彿早已熟爛於心,但我一開始對這些不熟悉的名詞其實感到很困惑。

在此,我盡可能簡單地整合成一張圖。「油」與「脂肪」(脂質)是基本中的基本。

經過驗證,其實動物性「脂肪」比植物性「油」更安全,是種容易了解的脂肪。植物性產品給人較為健康的刻版印象,但實際上並非如此。為了能夠簡單理解,讓我們來用牛肉蓋飯(牛丼)與蔬菜天婦羅蓋飯當作例子。

應該有許多人在比較這兩者時,會認為蔬菜天婦羅蓋飯比較健康,但實際上,牛的脂肪(飽和脂肪酸)比較安全,蔬菜天婦羅的油(沙拉油、芥花籽油=不飽和脂肪酸)比較危險。肉類脂肪的飽和脂肪酸大多相當安定,已經證明過對人體很安全,相較之下,植物油未知的微量成分對人體帶來的影響,目前卻都尚未明瞭。

再加上,植物油含有過多亞麻油酸,以及生產過程中高溫處理所產生的4-羥基壬烯醛,所以植物油其實充滿了危險因子(後面會提到這些危險)。

也就是說,若分析單一項目,比起炸豬排豬肉的油脂,麵衣所含的炸油更會對人體帶來不好的影響(僅管如此,但只吃肉類會導致營養不均,這樣做是不好的)。

我想知道沙拉油、芥花籽油、紫蘇油、亞麻籽油等植物油與健康的相關性,想繼續鑽研「油」,所以把「不飽和脂肪酸」列為主要研究對象。

坐太久會坐骨神經痛?

坐太久會坐骨神經痛?

久坐不只會腰痛,要怎麼緩解上班族要知道!

停經就不會有子宮癌?

停經就不會有子宮癌?

除了子宮頸癌,還有其他兩種子宮癌要知道!

長息肉=大腸癌?

長息肉=大腸癌?

不吃油炸紅肉,養生飲食,大腸癌就不會找上門?

上班總是好厭世!

上班總是好厭世!

壓力大、腸胃差、3C眼、肥胖…還有哪些上班病困擾你?

健康報馬仔

腸胃卡氣色差試試這樣吃!

腸胃卡氣色差試試這樣吃!

AB優酪乳搭配地瓜,補充好菌纖維即刻順暢!

乾溼分離的養生秘訣

乾溼分離的養生秘訣

夏天沒食慾,許多人選擇只吃水果,醫師建議掌握乾濕分離吃法

喝咖啡還可以預防乾眼症?

喝咖啡還可以預防乾眼症?

研究指出喝咖啡能夠保護眼睛? 醫生建議多補充的營養素是「它」

你是哪種族群看更多>