1 2019/5/13 下午 02:53:49

喝咖啡補綠原酸,防癌助減肥?專家推蘋果、茄子等蔬果補更多

(關鍵字: 減肥 , 咖啡 , 蘋果 , 王進崑 , 茄子 , 綠原酸

不少人每天都要來杯香濃的咖啡,不但提神,近來網路也瘋傳:「喝咖啡能幫助補充綠原酸,有利防癌、減肥」的說法,引起不少網友關注。究竟什麼是綠原酸?真有這麼神奇的作用嗎?想補充綠原酸,一定要喝咖啡不可?就讓我們聽聽專業營養學專家怎麼說!

綠原酸怕高溫,喝綠咖啡才有效?小心咖啡因過量反傷身

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,在討論到底什麼是綠原酸前,我們不妨先來了解喝咖啡,真的能幫助補充綠原酸嗎?事實上,咖啡中的綠原酸成分,多存在於未經高溫深焙的「綠咖啡」(生咖啡豆,外表為草綠色故得名)中。

不過,因為生咖啡豆在未經烘焙前,常會伴隨有口感偏酸、澀,且含水量過高、不利保存的問題。因此,坊間市售咖啡,為了提升咖啡豆的香氣、風味,並延長保存期限,在販售前多會選擇以至少200℃以上高溫的方式進行烤焙,將咖啡豆裡過多的水分排出。

咖啡中的綠原酸成分,多存在於未經高溫深焙的「綠咖啡」(生咖啡豆,外表為草綠色故得名)中。
咖啡中的綠原酸成分,多存在於未經高溫深焙的「綠咖啡」(生咖啡豆,外表為草綠色故得名)中。

但值得注意的是,由於綠原酸不耐高溫,因此咖啡豆只要經過高溫烤焙的動作,當中的綠原酸成分就會大量流失。所以,綜合上述不難發現,民眾若想要透過飲用一般市售咖啡,來補充綠原酸成分,效果十分有限!且即使民眾真的買到了使用淺焙綠咖啡製成的咖啡飲品,可是想要獲取能發揮保健作用、一定劑量的綠原酸,至少要一口氣喝下數杯咖啡才夠。

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