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少糖更安心!動手做低醣生乳覆盆子捲,好吃少負擔

(關鍵字: 甜點 , 蛋糕 , DIY , 減醣 , 低醣

色澤鮮豔的覆盆子鮮奶油看起來亮眼又美麗。加入覆盆子後充分打發是製作重點。含醣量7.1g(1/6條)

原味海綿蛋糕

18×25㎝的紙模1個份

(A) 蛋 ── 2個 

(A) 細砂糖 ── 15g 

樂甘健S(顆粒) ── 20g

杏仁粉 ── 20g

低筋麵粉 ── 20g

覆盆子鮮奶油

(B) 鮮奶油 ── 100g 

(B) 細砂糖 ── 5g 

(B) 樂甘健S(顆粒) ── 10g

(B) 櫻桃白蘭地 ── 1/2小匙

覆盆子(冷凍) ── 40g   

覆盆子(冷凍/裝飾用)── 3個

前置準備

.將蛋退冰至常溫。

.分別將杏仁粉及低筋麵粉過篩。

.用鋁箔紙及烘焙紙製作紙模。

.將烤箱預熱至180℃。

.將鮮奶油要用的覆盆子放入耐熱器皿中,微波加熱30秒。

製作原味海綿蛋糕

1.將A倒入缽盆中,使用電動攪拌機以「高速」攪拌至拿起時蛋糊會像緞帶般垂落的程度。

2.加入樂甘健S,以「低速」攪拌1分鐘左右。

3.加入杏仁粉,以「低速」攪拌至均勻地融入蛋糊中。

4.分2次加入低筋麵粉,用橡皮刮刀以由下往上撈起的方式攪拌均勻(合計約70∼80次)。

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