1 2018/8/22 下午 06:11:12

秋天吃芋頭降血壓~芋頭粥養生,3族群慎食

(關鍵字: 糖尿病 , 慢性腎臟病 , 高血壓 , 芋頭 , 洪若樸

秋風起,又到芋頭盛產季節。營養師指出,芋頭,屬全榖雜糧類,纖維質含量比蔬菜少,但比白米、馬鈴薯高;雖然芋頭鉀含量很高,能輔助調降血壓,是高血壓患者養生好食材,但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者,這3類族群不宜多食。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,芋頭是平民美食,很多人以為是蔬菜,其實它屬於全榖雜糧類,與白米相比較,白米:每100克中,熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。

芋頭纖維量高 熱量比白米低

而芋頭:每100克中,熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較,發現芋頭若當主食,具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性,其膳食纖維量雖比一般蔬菜少,但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時,芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。

另要提醒的是,芋頭混合米飯烹煮,雖可增加飽足感,很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言,可得斤斤計較,因為少吃一些飯,澱粉才不會超量。另外,芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低,怕胖的人最好節制少吃。

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