1 2019/6/5 下午 05:45:09

活到老吃到老!咀嚼吞嚥困難飲食要點

(關鍵字: 銀髮族 , 營養不良 , 吞嚥困難 , 嗆咳 , EAT-10

一般人可以在數秒間完成的吞嚥動作,實際上是透過一連串的反射動作與肌肉配合組成,只要一個環節出問題都有可能造成咀嚼吞嚥困難的發生。其中不論是生理機能或肌肉的退化,平均每10人就有1人具有咀嚼吞嚥困難的症狀。常見的原因包含:

1.感覺神經及動作神經受損、退化。

2.吞嚥動作延遲或動作不足。

3.缺少牙齒。

4.唾液分泌不足、口乾症。

5.腫瘤壓迫或癌症病變。

今年83歲的林奶奶自3年前開始,家人發現奶奶變得不愛說話,甚至喝水、吃飯常常發生嗆咳的狀況,家人原以為只是老化影響吞嚥能力,只將餐點替換較軟嫩的蔬菜與碎肉。然而1年前奶奶的進食速度與食量都明顯降低,只能勉強以白粥、食泥替代三餐,卻導致奶奶體重明顯下降、體力不支,家人趕緊帶奶奶就醫才了解原來3年前奶奶早已發生咀嚼吞嚥困難的狀況。

台灣現在許多年長者也正面臨相同的遭遇,食量減小、抗拒進食,導致患者無法攝取足夠的熱量與營養,長期營養不均衡的情況下,可能又再引發生理機能衰退,出現一連串的惡性循環。

吞嚥困難年長者的3大飲食要點:

想讓年長者維持良好食慾,攝取足夠營養,可以把握以下3個飲食要點。

1.少量多餐,營養均衡:

因進食不易,許多咀嚼吞嚥不順的年長者可能花費超過兩小時進食,容易產生不耐煩、發脾氣的情況。應少量多餐,確保長輩攝取足夠的熱量與營養。根據衛服部公布國人膳食營養素參考攝取量,中老年男性一日攝取熱量建議為2150卡~2250卡,女性則建議為1700卡~1800卡。

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