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高纖防癌又美味!7種常見菇類抗癌成分好處報你知

(關鍵字: 癌症 , 抗癌 , 膳食纖維 , 香菇 , 金針菇 , 杏鮑菇

香菇、金針菇、杏鮑菇…,菇類不只熱量低,還有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維等營養素,一向是備受國人推崇的蔬菜類食材!但你知道,吃對菇類食物補充其富含的多醣體及氨基酸成分,更有輔助防癌、抗癌的好處嗎?就讓我們聽聽專家怎麼說!

不只高纖低脂,菇類更富含多醣體、多種人體必須氨基酸

台大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師張金堅教授,在與財團法人乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖共同著作的《癌症飲食全書【附別冊增訂版】》一書中提到,菇類的營養特色為水分超多,蛋白質豐富,含有十多種氨基酸,包含人體所需「必需氨基酸」外;菇類更具有脂肪含量極少的特性,所含脂肪為少量不飽和脂肪酸,不會對心臟血管造成負擔。

再加上,菇類糖分少、富含多醣體的特性,更有輔助抗癌、降膽固醇、增強免疫功能的好處。此外,低鈉、高鉀、富含多種礦物質更是菇類特色,適度食用有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者。且菇類也含有豐富的核酸,而人體每天新陳代謝皆需核酸的協助,菇類又是所有食物中核酸含量最多的,由此可知,日常飲食中適度食用菇類,對人體健康維持確實益處良多。

防癌多吃菇類?7種常見食用菇成分及抗癌功效一次看懂

不過,市面上的菇類種類這麼多,每一種菇類所含的營養素都一樣嗎?張金堅教授和柳秀乖營養保健講師,特別針一般民眾在市場、賣場以及餐廳,常見的7種食用菇的成分及抗癌功效加以解說:

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