1 2013/10/25 下午 07:21:09

地中海飲食 防失智又抗老

(關鍵字: 癌症 , 胰島素 , 賀爾蒙 , 發炎 , 地中海飲食

文/蜜雪兒‧哈維、湯尼‧豪威

如果你吃得太多,細胞就會吃太多,而塞得太飽的細胞無法正常運作。當你攝取高於必要的量之後,體內胰島素和瘦體素等賀爾蒙的水準就會上升,連珠砲似地發出大量訊息給細胞,叫細胞開始增長,產生更多新細胞。但當細胞把所有的力氣都用來生成與養大新細胞時,溶酶體的效率就會下降,重要的維護工作就被忽略了,因此廢棄物累積成堆,損害也無從修補。

如果是車子出現這類問題,或許可以持續運作一陣子,但過不了多久就會在路上拋錨。如果是身體發生這種事,體內就會多出大量品質很差的細胞,而它們沒有能力修補損害與清除廢棄物,這也就是許多疾病發生的起點,包括癌症。

飲食過量對細胞的動力廠粒腺體來說也不利。粒腺體的數目會因此減少並且受損,不再分泌有保護能力的抗氧化劑。它們就像已經耗損的老舊電池一樣,會開始漏出有害的「促成氧化」物質,損害細胞以及周邊組織。這樣的傷害會造成發炎,如果沒有加以抑制,就會引發癌症、心臟病與糖尿病。

最近的研究發現,只要用高脂肪、高熱量的食物餵食年輕男子五天,就會啟動和發炎與癌症有關係的基因,導致他們的細胞出現有害的變化。反之,其他研究顯示,少吃一點、而且吃對食物,比方說含白藜蘆醇(Resveratrol)的食物可以扭轉上述的損害變化,消除對身體有害的自由基;白藜蘆醇是一種有保護作用的抗氧化劑,水果(尤其是葡萄)和花生裡都有。

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