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素食孩子更易缺鐵?草酸會影響鐵質吸收?這樣吃預防缺鐵性貧血

(關鍵字: 貧血 , 素食者 , , 可可 , 草酸

缺鐵及缺鐵性貧血的發生率很高,特別是嬰兒及年紀小的幼童,常見於6 ~ 24個月幼兒。鐵質不足時,容易發生貧血,當細胞的氧氣供應不足時,易導致活動力和學習力下降,甚至影響孩童智力,另外也會降低疾病的抵抗力。

素食孩子更易缺嗎?

根據2011 年臺灣嬰幼兒體位與營養狀況調查結果顯示:1 至3 歲幼兒鐵質攝取不足的百分比20.8%,4 至6 歲幼兒則為22.7%。素食孩童鐵質攝取不比葷食孩童低,但須注意植物性來源的鐵質不像動物性來源的鐵質容易被身體吸收,所以更要請爸媽在日常飲食中加入含鐵的食材來幫孩子補充。

增加鐵質吸收的因子

●維生素C能增加鐵質吸收率:飯後須立即攝取維生素C高的水果如芭樂、奇異果等。

影響鐵質吸收的因子

●草酸、植酸、單寧酸等降低鐵質吸收率:減少可可、茶飲等飲品與正餐或富含鐵質食物一起食用,如果要飲用至少須間隔1小時以上。

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