1 2016/3/16 下午 01:23:49

蘆筍汁加味精?味精真有毒?

(關鍵字: 中毒 , 料理 , 顏宗海 , 味精 , 麩胺酸鈉 , L-麩酸鈉

蘆筍汁竟含味精?知名美食部落客電冰箱,日前在臉書粉絲團PO出一張市售蘆筍汁原料照片,並圈出關鍵字表示,「L-麩酸鈉,我們一般叫他做味精,難怪每次喝蘆筍汁,我都沒辦法解渴。」引起網友熱議!更有不少人擔憂,吃味精會導致味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象找上門,甚至因此中毒、增加致癌風險。味精真有這麼可怕嗎?且聽毒物科醫師怎麼說!(本文已經獲得「電冰箱」同意引用)

許多天然食物中也都含有味精主成分「麩胺酸鈉」的存在,例如,番茄、蘑菇、玉米、青豆、肉類等皆是。
許多天然食物中也都含有味精主成分「麩胺酸鈉」的存在,例如,番茄、蘑菇、玉米、青豆、肉類等皆是。

味精吃多會中毒、致癌?醫:為合法食品添加物

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師表示,味精又叫做L-麩酸鈉,是食藥署合法許可具調味劑功能的食品添加物一員,依法「L-麩酸鈉」可於加工食品製造過程中使用,且無限量標準。

有不少人擔憂,吃味精會導致味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象找上門,甚至因此中毒、增加致癌風險。味精真有這麼可怕嗎?
有不少人擔憂,吃味精會導致味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象找上門,甚至因此中毒、增加致癌風險。味精真有這麼可怕嗎?

美國食品藥物管理署(Food and Drug Administration,FDA)更認為味精(L-麩酸鈉)屬於GRAS (Generally Recognized As Safe)等級,也就是安全無副作用的一種食品添加劑,食用對人體健康並無危害,自然也沒有過量會中毒、致癌的可能性。

味精主成分為麩胺酸鈉!天然蔬果也可見

事實上,目前市售味精多以澱粉、糖蜜為原料,利用微生物發酵而製成,主要成分為麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG)。而麩胺酸鈉其實是自然界22種胺基酸的一員。

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