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椰子油夯什麼?真有這麼神奇?專家帶你這樣看~

(關鍵字: 飽和脂肪 , 椰子油 , 超級食物 , 不飽和脂肪

2015年11月,日本《朝日新聞日報》以「超級食物」介紹了椰子油。認定椰子無論做成果汁還是油類都對健康很好,但椰子其實是因應流行而毀譽參半的代表性食品。

在許多熱帶國家,椰子是相當重要的植物,除了食用,也廣泛用在其他地方。熱帶植物的油成分都比較多,而椰子油的成分也含有許多飽和脂肪,在北半球多數國家中,於常溫下為固體。在1980年代,因椰子油與動物性脂肪同是飽和脂肪,被認為對心血管疾病有不良影響。當時媒體多把椰子油看成是壞東西。

一般認為不飽和脂肪對健康有益,因此為了代替含有飽和脂肪的奶油與豬油,將部分植物油加氫製造出的起酥油與瑪淇淋,廣為大眾使用。但是在這之後,愈來愈多資料指出,部分含有添加氫植物油不飽和脂肪的反式脂肪,比起飽和脂肪對心血管系統的健康更加不好。而現在,反式脂肪已經完全變成了壞東西。

因為椰子油不含反式脂肪,人們廣泛將其作為替代品來使用。但是椰子油含有飽和脂肪是不爭的事實。英國食品標準局與澳洲、紐西蘭的食品標準機構等提出呼籲,為了減少反式脂肪而增加飽和脂肪的行為並不妥當。

與公家機關的呼籲無關,最近媒體開始宣傳椰子油對健康有益。雖然確實有部分學者主張這種學說,但在學術的世界,並沒有任何證據可以證明這一點。相較於椰子油,常溫下液狀的橄欖油與菜籽油比較好,這樣的見解才是主流。這並非指椰子油對身體不好,所以不建議食用,只是不會特別推薦這種油而已。

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