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補血吃葡萄、櫻桃最棒?誤會了,這樣吃才對…

(關鍵字: 貧血 , 花青素 , 櫻桃 , 補血 , 葡萄

蹲下去撿東西,站起來卻眼冒金星,走在路上,怎麼突然路線歪了…,這一些經驗你有嗎?小心可能是「貧血」警訊!提到貧血,一般人就會馬上想到要「補血」,腦海中也很快浮現補血的口袋名單,尤其是紅色食物,例如:紅豆、櫻桃、葡萄、桑椹等,到底這一些食物真的有助補血嗎?來看看科學實証的答案。

補血以形補形?科學實証破解迷思

談到「補血」,相信大家並不陌生,日常生活若是遇上頭暈目眩,或是蹲低後站起的眼冒金星,多半會先懷疑自己是否「貧血」了,於是著手搜尋可以「補血」的食物。依據傳統,多數民眾會有「以形補形」的刻板印象,以為多吃與血液相近顏色的食物,可以補血強身,藉此改善貧血症狀。

其實,這樣的觀念並不正確,營養師蔡正亮以「實證醫學」為出發點,引用的參考文獻主要為國際SCI發表的科學期刊,讓「數據說話」,帶大家來解開迷思。在其新書《營養師教你不用怕:用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到,要破解這樣的迷思,首先要從「人體血液的基本知識」來說起。

「鐵」是紅血球非常重要的成分

血液是由「血球」和「血漿」組成。血球又分為「紅血球」、「白血球」和「血小板」三大類,其中以紅血球所占比例最大,正常成人每毫升的血液約有5百萬個紅血球。每個紅血球中因含有血紅素(Hemoglobin)分子,故血液呈現紅色。另外,肌肉中因含有肌紅素(Myoglobin),同樣也會讓肌肉呈現紅色,只是當與氧氣接觸時,會發生氧化現象,肌肉因而呈現較深的紅色。然而,不論是血紅素還是肌紅素,兩者都含有很重要的礦物質「鐵」。

鐵的存在,穩定了紅血球的正常功能與結構,紅血球才能正常運作,先結合氧氣、再運送氧氣,最後釋放氧氣給身體各組織利用。簡單來說,「鐵」是紅血球非常重要的成分,是穩定血紅素的主要物質。成人男性每天應攝取10毫克的鐵質,成人女性因生理因素會定時排出經血,因此對鐵的需求更高,每日應攝取15毫克的鐵質。

營養師蔡正亮表示,植物的紅色來自天然植物色素「花青素」,與真正含有鐵質的血紅素、肌紅素並沒有關連。
營養師蔡正亮表示,植物的紅色來自天然植物色素「花青素」,與真正含有鐵質的血紅素、肌紅素並沒有關連。

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