1 2019/6/6 下午 03:43:12

想透過特定飲食,有效減肥、抑止老化過程?專家這樣說

(關鍵字: 減肥 , 瘦身 , 飲食 , 老化 , 疾病

營養學新知日復一日地糾纏我們,如果世界上又發表了一個新的營養理論,我們不再聽信也不意外了。「保證七天瘦下來!加速鏟脂的終極秘方!」拜託不要!拜託,饒了我!

在資訊較發達的圈子裡,幾十年來一直遵守著一個原則,即使這個原則實踐起來並沒有幫助:想減肥的人應該少吃多運動——據說這是唯一可靠的減肥公式。這個原則被稱為「能量平衡」。

這個策略被證實是只憑腦袋想出來的騙人玩意。單從邏輯來看,這個原則可能是對的,就像少喝酒對酗酒者好,一樣是對的。但是這樣提示對酗酒者有什麼幫助嗎?他自己難道不知道這個道理?

攝取的卡路里多於燃燒的卡路里,不可避免的結果就是體重超重。做這樣的提示也一樣沒有建設性。這個「解釋」客觀來說是正確的,就像我們「解釋」比爾蓋茲的財富是因為他賺的錢比花的錢多,一樣很清楚吧?沒錯,表面上看來他是這樣,甚至賺了更多的錢。但他是如何辦到的?或者引申到我們的主題:到底是什麼導致我們每天吃的比燃燒的多?我們如何能中止這個狀態,讓情況倒轉過來?

在這本書裡,我彙整了蒐集到的資料中最重要的結果,把重點放在四個主要問題上:

如何有效地減肥?

如何用吃來預防疾病?

如何分辨事實和飲食神話?

我們可以用精心搭配的食物騙過生理時鐘,抑止老化過程嗎?

1. 如何有效地減肥?

你可能會想,到目前為止所有可以說的應該都說過了。事實上,我在這一點上找到特別多有幫助的知識,這些知識在專業圈外常常不為人知。

例如哈佛大學在幾年前的一個大型研究顯示,有些食物可以用奇特的方式幫助我們預防體重超重,包括優格和那些被誤以為是可惡的卡路里炸彈的堅果。聽起來雖然矛盾,但是這些食物是吃得越多,體重就增加得越少。這怎麼可能?優格是透過什麼方式發揮這種神奇功效?我怎麼可能多吃某種食物還會保護我不變胖?這是開玩笑嗎?既然已經談到這個話題,我們就來問:想甩掉身上的贅肉就必須挨餓嗎?還是有其他比較聰明的方法?

我們將會檢視許多關於體重超重和減肥的問題:持久有效的減肥方法該具備什麼要件?為什麼減肥經常失敗,失敗的關鍵在哪裡?如何避免減肥失敗?

由於可疑的方法實在紛雜,我想說:瘋狂的減肥方法以及常常完全沒有經過驗證的減肥建議實在太多,我認為,直接追溯原始的研究來源會帶來很多啟發,以便發掘出經過驗證、可以甩掉身體脂肪並維持體重的方式。「聰明減肥」是本書的第一個核心,我會經常回來談這個主題。

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