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自製減醣雲朵麵包一片39大卡!安心吃也不怕變胖

(關鍵字: DIY , 減醣 , 澱粉 , 麵包 , 奶油

雲朵麵包

藉由加入蛋白霜,口感就如同泡芙般輕盈的雲朵麵包,最基本的吃法就是沾取奶油乳酪享用,除此之外,也可以做成開放式三明治或類似披薩,隨心所欲搭配組合。

【食材】(8 片)

奶油乳酪45克、羅漢果代糖(顆粒)5克、雞蛋2顆、烘焙粉1/3小匙。

【準備】

● 奶油乳酪置於室溫退冰。

● 分離雞蛋的蛋黃與蛋白。

● 將烤箱預熱至160 度。

【作法】

1.將奶油乳酪放入料理缽中,利用橡膠刮刀攪拌得均勻滑順後,再加入羅漢果代糖與蛋黃一起混合攪拌。

2.取另一料理缽,放入蛋白與烘焙粉,利用手持式攪拌棒打成起泡的狀態,製作出綿密、能拉出尖角的蛋白霜。

3.將作法❷分成3次加入作法❶ 當中,每一次都要仔細攪拌。第1次要使用打蛋器攪拌,第2次之後則換成橡膠刮刀,迅速地大致攪拌,以免破壞蛋白霜的泡沫。

4.在烤盤鋪上烘焙紙,將1/8的分量延展為薄薄的圓形,並排於烤盤上。

5.將烤盤放進160度C的烤箱中烤17分鐘。取出烤好的雲朵麵包,置於蛋糕冷卻架上使其冷卻。

本文出自新手父母《每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感!》一書

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