1 2018/5/15 下午 10:45:10

糖尿病吃巧克力,愈黑愈好?營養師教巧克力減糖沙拉

(關鍵字: 糖尿病 , 血糖 , 巧克力 , 心血管 , 控糖

談到巧克力,一般人都會認為是高糖、高熱量的零食,尤其對於需要控糖的糖尿病患來說,更是視為拒絕往來戶。但是,也有一說是「糖尿病患可以吃巧克力,但是要愈黑愈好」,是真的嗎?營養師表示,糖尿病患可以聰明吃巧克力,為了避免攝取過量,不妨學會自製巧克力減糖沙拉,達到既能滿足食慾,又能達到減糖的效果。

顏色越深的巧克力,可可比例越高、砂糖比例相對較低

在解答以上問題前,先來認識巧克力。營養師高敏敏表示,市面上常見的巧克力,多為可可液塊(即純可可)、可可脂(cocoa butter)、糖及牛奶混合製成;注意,顏色越深的巧克力,可可比例越高,砂糖的比例相對就較低。

而巧克力又分為:黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力。舉例來說,如果當產品成分中標示70%巧克力,則表示其內容含70%的可可及可可脂,其餘30%為砂糖成分。

所謂的白巧克力的成分,則只有可可脂(cocoa butter)加砂糖與牛奶,沒有任何純可可的成分,嚴格說起來不算巧克力。

濃度越高、越純的巧克力,是比較好的選擇

所以,巧克力含糖分的多寡,還是依照個別濃度的巧克力而有不同。原則上選擇濃度越高、越純的巧克力,相對於其他牛奶巧克力,甚至白巧克力,是比較好的選擇。

濃度越高、越純的巧克力是吃巧克力較好的選擇。
濃度越高、越純的巧克力是吃巧克力較好的選擇。

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