1 2016/5/31 下午 01:23:43

豆漿煮法影響口感!日本技術保留黃豆營養

(關鍵字: 日本 , 豆漿 , 黃豆 , 游承逸 , 技術

一顆顆飽滿的黃豆,蘊涵了豐富的天地精華,只有用專業技術製作,才能磨製出新鮮又營養的好豆漿!國際健身協會(IFA)認證運動營養師游承逸指出,豆漿富含植物性蛋白質和多種營養素,對人體好處多多!建議利用超高溫瞬間殺菌,保留最多的黃豆營養,並且迅速冷卻、妥善包裝,就能保持豆漿新鮮,不加防腐劑更安心。

豆漿自古以來就是養生好物,更是現代人補充營養的好選擇,不但可以搭配早餐,也是運動後補充體力的飲品。豆漿由黃豆加水、研磨煮漿而成,其中究竟含有哪些營養素,適合我們長期喝呢?

新鮮豆漿營養豐富 植物性蛋白好健康

游承逸營養師表示:「豆漿含有黃豆蛋白(植物性蛋白質)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質、膳食纖維及維生素等多種營養成分,而且不含膽固醇。美國食品藥物管理局(FDA)就建議,每天攝取25克的黃豆蛋白,並配合低飽和脂肪和低膽固醇飲食,對健康很有好處。」

現今國人普遍吃太多動物油脂,容易攝取到過多的飽和脂肪,平日不妨以適量豆漿的植物性蛋白質取代動物性蛋白質,減輕身體的負擔。建議挑選新鮮豆漿,吸收率高,是補充營養的好選擇。

第一級黃豆品質好 聰明挑選保健康

正因為黃豆營養豐富,容易受到各種因素影響而變質。因此,挑選新鮮豆漿除了注意原料品質,也要了解製造過程是否能確保黃豆的新鮮、營養。

根據中華民國國家標準(CNS),黃豆可分為四級,一級黃豆的控管標準最嚴謹,不論在完整度、健康程度及夾雜物含有率都優於其他三級,因此優質的豆漿業者就選擇一級黃豆及非基因改造黃豆等方式來確保黃豆的品質。

全密閉式生產好衛生 超高溫殺菌保留營養

豆漿製程包含泡豆、磨漿、煮漿、脫渣、冷卻,以引進「日本現代化磨豆煮漿設備」的業者為例,過程使用全密閉式生產作業,隔絶外界落菌汙染及品質氧化劣變。另外,磨豆技術是保留黃豆營養的關鍵,營養保留更完整。

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