1 2016/10/14 下午 02:46:50

黑糖也能入菜!吃對低GI優質醣類不傷身

(關鍵字: 鈣質 , 鐵質 , 黑糖 , 低GI

相對於砂糖,黑糖是一種未經提煉的純糖,GI值為55,屬於低升糖指數的糖。我特別建議以黑糖作為各類體能活動的平日飲食,若是同時有不同代謝異常或身體病變,也特別適用。

黑糖中鈣質與鐵質的含量極高,這可能是一般人所想像不到的,光是一大匙的黑糖(15公克),就含有70毫克的鈣質,相當於半塊傳統豆腐所能提供的鈣含量;同時還含有7毫克鐵質,可達每日鐵質建議攝取量的一半以上。

黑糖能有效阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升,並防止肥胖及改善動脈硬化。由於精製程度比較低,所以保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。

將黑糖與紅豆一起燉煮,不但具有利水利尿的作用,女性在月經期間煮來喝,還有助於子宮排出廢物,緩解經痛、腹脹、腰痠等症狀。若以黑糖加入桂圓、薑汁共煮,還有補血養氣的效果。

黑糖雖然較白砂糖、冰糖為佳,但畢竟是含糖食物,不建議在日常的糖分攝取之外,再額外去吃黑糖。比較建議的做法是,以黑糖替代日常生活中其他糖類製品。例如自製甜湯或沖泡咖啡、茶時,可以捨棄一般常用的白砂糖,改為添加黑糖來變換風味。

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