1 2017/4/5 下午 01:54:38

想吃膠原蛋白!植物性、動物性哪個吸收比較好?

(關鍵字: 膠原蛋白 , 膠質 , 植物性 , 動物性 , 張惟凱

「你皮膚這麼好,是不是因為有吃膠原蛋白啊?」補充膠原蛋白蔚為流行,是愛美人士之間經常討論的話題!最近,也有網友在華人健康網的線上諮詢平台「5914」(呼叫醫師)發問:「動物性與植物性的膠原蛋白,哪個比較好吸收?」想變漂亮別吃錯,就讓營養師來替大家解答吧!

膠原蛋白不稀奇 軟骨關節都有他

膠原蛋白是蛋白質的一種,主要由甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸這3種胺基酸所組成,其伸展能力很強,不只存在於肌膚,人體的軟骨、韌帶、肌腱、關節中也都有膠原蛋白,負責維持彈性、保留水分。

不含膠原蛋白 植物膠質也美肌

膠原蛋白是體內的重要蛋白質,可以由人體自行合成。如果想從飲食額外補充,又該選擇植物性,還是動物性的膠原蛋白呢?事實上,新營養食代營養師張惟凱指出,膠原蛋白只存在於動物當中,植物含有的是「膠質」,並不含膠原蛋白!

植物的膠質吃起來黏稠,甚至會「牽絲」,包含木耳、海帶、紫菜、蓮藕、愛玉等食物中都富含膠質,可加強皮膚潤澤,在功能上類似膠原蛋白。

很多人誤以為木耳含有膠原蛋白,其實木耳是富含植物性膠質,其功能類似膠原蛋白。
很多人誤以為木耳含有膠原蛋白,其實木耳是富含植物性膠質,其功能類似膠原蛋白。

纖維降低膠質吸收 排出廢物有益健康

值得注意的是,植物也含有豐富的水溶性膳食纖維,多少會降低植物膠質的吸收;不過,膳食纖維可以促進腸道廢物的排出,加上植物性食物富含植化素,有助於延緩老化,依然是養顏美容的好選擇。

動物才有膠原蛋白 吃多小心脂肪熱量

至於動物性食物中的膠原蛋白,也是膠質的一種,可以從豬皮、雞腳、牛筋、魚肚、海參等食物中吃到。張惟凱營養師提醒,雖然膠原蛋白有助於皮膚保持水潤、有彈性,但這類含膠原蛋白的動物性食物,其脂肪與熱量通常也較高,攝取太多反而不利健康。

豬皮、雞腳、牛筋等動物性食物含有膠原蛋白,但這些食物的脂肪與熱量通常也較高,不宜過量攝取。
豬皮、雞腳、牛筋等動物性食物含有膠原蛋白,但這些食物的脂肪與熱量通常也較高,不宜過量攝取。

膠原蛋白全身利用 皮膚非唯一目標

另一方面,無論是植物性膠質,還是膠原蛋白,都屬於大分子的蛋白質,吃下肚以後,還需要腸道中的消化酵素,將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸,才能被人體吸收、利用,而且運送至身體各個部位。也就是說,並不是只要補充膠原蛋白,就一定會送往肌膚利用,達到美肌效果!

既然如此,該怎麼吃才能養出光滑嫩肌呢?

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