tokai1939
1 2017/3/14 下午 03:59:33

吃芥蘭CP值超高!補鈣、防癌、改善免疫力一把罩

──【綠色葉菜好健康】專題

(關鍵字: 免疫力 , 防癌 , 鈣質 , 芥蘭 , 徐偉方

芥蘭炒牛肉、蠔油炒芥蘭、蒜香芥蘭…芥蘭是中式、台式料理常見的食材,無論清炒或搭配肉類快炒都很好吃!芥蘭不只美味,還含有豐富的營養與保健功效,有些人卻害怕芥蘭的苦味而不敢吃,相當可惜。營養師教你2招,去除苦味、愛上芥蘭!

吃芥蘭抗氧化 同時補充鈣質

深綠色、油亮亮的芥蘭一上桌,搶眼的色澤馬上吸引大家的目光!芥蘭是很健康的一種蔬菜,富含維生素C、類胡蘿蔔素等抗氧化物質。令人驚艷的是,營養師徐偉方指出,芥蘭的鈣質含量相當豐富,每100公克就含有約200毫克的鈣,是民眾補充鈣質的來源之一!

尤其是素食者、乳糖不耐症以及不敢喝牛奶的人,就可以吃芥蘭當作補鈣的一個方法。另外,芥蘭也含有豐富的礦物質「鉀」,有助於調節體內多項機能。

芥蘭很適合搭配香菇、牛肉等食材一起快炒,滋味鮮美!
芥蘭很適合搭配香菇、牛肉等食材一起快炒,滋味鮮美!

芥蘭改善免疫力 適量補充又防癌

除此之外,徐偉方營養師表示,芥蘭還含有多酚化合物,適量補充有助改善免疫系統,並幫助抑菌、防癌。另外,芥蘭與花椰菜一樣,屬於十字花科植物,含有豐富的「硫代配糖體」,有助於對抗癌症。

一項2008年的流行病學研究顯示,一種稱為「異硫氰酸酯」的硫代配糖體具有幫助抗癌的作用,尤其針對肺癌、大腸癌、膀胱癌的作用較明顯。需要提醒的是,吃芥蘭雖然有益健康,若是為了癌症治療,還是要謹遵醫囑,並配合適當的飲食與生活習慣,才是正確的抗癌方式!

除了營養價值高,芥蘭還有一個特色,就是口感有些許苦澀,讓很多人敬而遠之。為什麼芥蘭有苦味?該怎麼做才能去除苦味呢?

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