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1 2017/4/25 下午 04:02:12

掌握歐美流行「麥」動 新鮮人早餐新「纖」事

(關鍵字: 早餐 , 熱量 , 藜麥 , 紅藜麥 , 營養師黃曉彤

一直以來早餐吃得好,是職場熱血上班族前進未來之路的一環,更是一整天活力的來源。不過,有不少上班族為了趕時間準時打卡,往往只能到超商買麵包、三明治或御飯糰,簡單果腹。營養師黃曉彤表示,麵包、三明治、御飯糰雖然方便,可是這些都屬於精緻澱粉的主食類,容易造成血糖急劇上升,使人感到昏昏沉沉的,無法專注於工作或課業,因此,建議選擇富含膳食纖維的早餐,有利於血糖控制,還能延緩胃排空,減少飢餓感,恰巧歐美正流行的藜麥,就是一種充滿膳食纖維、適合當早餐的食物。

歐美當道食材「藜麥」讓女星趨之若鶩

究竟是甚麼樣的原因讓歐美名人、藝人,像是Beyonce、Miranda Ker這些超模辣媽都會仰賴藜麥維持體態、保持健康。營養師黃曉彤表示,藜麥雖是全穀類,但比一般全穀類的蛋白質高出許多,甚至是素食者補充蛋白質的另一選擇。更重要的是,它富含人體無法自行合成的8種必需胺基酸,有助於維持健康並促進生長、發育,還能幫助細胞修復及組織再生;而且藜麥也含有豐富的膳食纖維,比白米飯高出10倍,是地瓜的7倍,吃下後,對血糖的影響比一般精緻白米飯來得低,有利於血糖控制,減少胰島素的分泌,還能降低血膽固醇,增加飽足感,無形之中就能減少熱量的攝取!

此外,還有一種被日本稱之為「發芽玄米」的糙米,跟藜麥類似,含有豐富的膳食纖維,GI值也較低,能延緩血糖上升的速度,利於血糖和體重控制,並且含有人體必需的維生素和礦物質,可提供身體所需的代謝能量。特別是它GABA含量高,比白米高出10倍,GABA是一種能使大腦放鬆的神經傳遞物質,有穩定神經的功效,能使人放鬆、緩解焦慮、憂鬱、不安的情緒並有助於改善失眠。

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藜麥搭配發芽玄米及甜菜根的夢幻早餐料理 有利控制體重,營養更全面

若是藜麥+發芽玄米,再搭配上以往在國外被提煉成健康代糖使用的「甜菜根」,即是讓許多重視早餐健康族群驚艷的夢幻料理,目前台灣已有相關的飲品,即將在四月底於各大超商販售。營養師黃曉彤也提醒大家,夏天快到了,想要減重瘦身又要維持均衡飲食的人,不妨從新「纖」早餐開始。

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