1 2018/3/31 上午 09:55:00

減肥談肉色變?高蛋白、低脂肪,3少1多不吃肥

(關鍵字: 減肥 , 周碩渠 , 飽足感 , 高蛋白質 , 低脂肪

減肥不能吃肉?是許多肥胖族群常見的迷思。醫師指出,適當吃肉對減肥是有幫助的,但肉類挑選必須遵守「高蛋白、低脂肪」原則,同時最好選擇去皮的肉,儘量採取清蒸、清燉的烹飪方式,才是王道。

部立雙和醫院家醫科醫師周碩渠指出,很多人不愛吃肉,常誤以為吃肉會導致肥胖,但事實上,適量的肉類攝取,能提供身體所需的蛋白質,增加飽足感,調節血糖,提高基礎代謝,特別是「高蛋白、低脂肪」的肉類,比較不容易在身體囤積脂肪。

減肥多挑魚肉 高蛋白、低脂肪

肉類是優良的蛋白質來源,能彌補植物性蛋白利用率不高的缺點。不過「高蛋白、低脂肪」肉類品質的好壞,應根據「脂肪酸」的含量與質量去判斷,並建議「吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉」為原則。

主要是因為魚肉兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富等優點。其中魚肉的蛋白質比例通常為18%至24%,能提供身體所需的各種胺基酸,屬於完全蛋白質,營養價值相當高。而且魚肉中的可溶性膠質很多,非常適合減肥族群食用。

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