1 2018/4/30 上午 11:35:21

水果越甜,GI越高?吃水果穩定血糖關鍵是…

(關鍵字: 糖尿病 , 低GI飲食 , 蘇妍臣 , 穩定血糖 , 水果甜度

水果越甜,血糖越易飆升?營養師指出,糖尿病與「醣」脫離不了關係,但不表示血糖高就是糖尿病。建議使用「低GI飲食(升糖指數)」控制「醣總量」,避免血糖急遽升高,同時注意血糖監控,控制分量以穩定血糖。

營養師蘇妍臣指出,糖尿病是吃出來的富貴病,除了靠藥物、規律運動外,飲食控制非常重要。根據衛福部飲食規範,雖然糖尿病人攝食的分量與一般人稍有不同,但原則是一樣的,就是會影響血糖的食物都要適量攝取,包括水果在內,其實,並沒有限定哪些食物絕對不能吃。

低GI水果≠水果甜度低

另重要的是,每日用餐務必需遵照營養師於糖尿病衛教時建議的各類食物分量,因為份量表是根據病人之身高、體重「量身」設計的,一旦份量超標,就可能會增加胰島素的需要量,使血糖控制難度增高,長期下來導致身體傷害,容易導致病灶惡化。

低GI飲食有助於血糖穩定,例如:少加工的食品、含多纖維的足量蔬菜、優質蛋白、低GI水果、未精製的全穀根莖類,都屬於低GI食物。不過,水果的甜度不等於GI值的高低,不能因為水果不甜就誤以為其GI值低,而攝取過量。

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