1 2018/4/17 上午 11:45:10

防失智週週吃魚類、海鮮白肉 自製春蔬番茄燉魚營養美味

(關鍵字: 番茄 , 失智 , 白肉 , 地中海飲食

比起紅肉,魚和海鮮是地中海飲食比較常吃的主食材,我們是海島國家,海鮮的取得與種類都滿親切的,再利用平底鍋、烤箱,做成不同主食、沙拉⋯等菜色變化。

★春蔬番茄燉魚

這道料理源自南義小島Ponza的料理方式,當地的捕魚人家用番茄、白酒和新鮮香草做出這道快速又美味的經典漁夫料理。

材料:

橄欖油3大匙、白肉魚片250公克、大蒜3瓣、整粒去皮番茄1罐(含汁)、白酒1杯、開水1杯、新鮮香草一大把(切碎)、鹽適量、黑胡椒適量。

作法:

1.加熱平底鍋,倒入橄欖油和蒜瓣,以小火煎香,放入番茄燉煮至產生香氣。

2.放入白肉魚片,淋入白酒,以大火讓酒精揮發,再倒一杯水,蓋上鍋蓋慢燉。

3.開蓋,放入新鮮香草攪拌,以鹽和黑胡椒調味即完成。

Cooking Tips:

在當地的家庭料理中,大多是選擇整尾白肉魚,當然你也可以使用,而餐廳為了擺盤美觀與食用方便,一般大多使用魚肉片來燉煮。

本文出自幸福文化《輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房》

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