2 2018/5/30 下午 05:27:31

4塊蘿蔔糕=1碗飯 健康吃3秘訣不怕血糖飆

(關鍵字: 糖尿病 , 豆漿 , 蘿蔔糕 , 蘇妍臣 , 電鍋料理

蘿蔔糕是傳統平民美食,對於有慢性糖尿病者應謹慎食用。(圖片/農委會提供)
蘿蔔糕是傳統平民美食,對於有慢性糖尿病者應謹慎食用。(圖片/農委會提供)

主因傳統的製作費時又費力,因此業者推出可大量縮短炊煮時間的預拌粉,除了添加成本較低的玉米澱粉、馬鈴薯澱粉之外,有些還會額外添加可以讓口感更Q彈的修飾澱粉,但這類修飾澱粉因在法規允許範圍內,大多不會影響健康。

蘿蔔糕健康吃 配無糖豆漿3秘訣

除此之外,對糖尿病友而言,選擇蘿蔔糕應控制分量外,飲食上也應多攝取高纖維食物,及掌握少油、少鹽、少糖為原則;建議平日可採取以下3秘訣健康吃:

秘訣1/改變進食順序:先吃蔬菜、再吃肉、最後才吃蘿蔔糕,能更容易控制好血糖。先吃蔬菜因為富含纖維質,容易產生飽足感,再吃豆、魚、肉、蛋類,這類碳水化合物含量較少,除了對血糖影響較小外,還能增加飽足感。

秘訣2/控制食物分量:為了維持血糖值平穩,控制食物分量很重要,因為單次進食大量食物會造成血糖快速上升,若搭配選擇蘿蔔糕時,建議應適量取代主食,以吃3至4片為限,同時應少沾醬料,以降低血糖快速飆升的風險。

秘訣3/蘿蔔糕配豆漿:控制血糖一定要攝取足夠的澱粉及豆類製品,以免血糖起起伏伏,甚至產生低血糖。同時要避免熱量高、吸收率快的單醣類食品,如:果汁、水果、奶茶等,以避免造成血糖急速上升,建議可用蘿蔔糕搭配無糖豆漿作為早餐,但應避免搭配米漿,因為米漿屬於澱粉類,攝取過多易讓血糖飆高。

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