1 2018/6/19 下午 05:50:09

蔬菜常攝取不足?趁青菜便宜,來做熱高麗菜雞胸肉沙拉

(關鍵字: 高麗菜 , 沙拉 , 輕食 , 雞胸肉 , 青菜

清脆爽口大滿足

幾乎一整年都能吃到的蔬菜,最具代表性的就是高麗菜了。而提到沙拉,一般的印象都是生菜料理。雖然視覺上看起來體積龐大,但其實份量很少,且通常會加美乃滋或沙拉醬提味,不知不覺就攝取到過多的油脂和鹽分。這道菜的首要步驟就是將高麗菜以低溫汆燙、減少體積。

同時,雞胸肉一起下水煮,僅用一個鍋子就能完成這道料理。脂肪少、富含蛋白質的雞胸肉作為沙拉配菜,提高營養價值。此外,自己做的沙拉醬,綜合了優格的酸味、豆漿的溫醇以及芝麻的濃郁香氣,健康又美味。所有食材對身體都很好,滋味也相當清爽,無論吃多少都不會膩。

稍汆燙一下,就能吃到更多蔬菜唷!

★高麗菜雞胸肉沙拉

材料(2人份):高麗菜200g、雞胸肉2塊、優格沙拉醬。

優格沙拉醬:

優格(無糖)100 ml、豆漿50ml、醬油1大匙、白芝麻醬10g。

做法:

1.雞胸肉和冷水入鍋、開火。保持微沸騰狀態(水溫80℃),煮2分鐘。鍋底出現泡泡時,水溫約達80℃。

2.用手剝高麗菜,放入1的鍋內,繼續煮。

3.待高麗菜稍軟化,連同雞胸肉一起取出、瀝乾水分。若以沸騰熱水煮高麗菜,易導致美味流失。在微沸騰狀態下煮,可使高麗菜釋放清甜和鮮味。

4.用手將3的雞胸肉撕成小塊,不用撕太細。這樣更能品嘗到雞肉的鮮味。

5.將高麗菜徹底擰乾、切大片,和4的雞胸肉一起盛盤,再淋上優格沙拉醬即完成。

米助說:啊,是高麗菜的味道!仔細咀嚼後吃下肚,更能夠感受到清甜鮮味呢。份量頗多,但不知不覺就吃光了。

本文出自凱特文化《飯桌日常 簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案》

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