1 2018/9/19 上午 11:04:17

中秋選食好簡單~慢性病友健康滿分5撇步

(關鍵字: 洗腎 , 彩虹蔬果 , 高血脂肪 , 吃月餅 , 血糖穩定

中秋團圓佳節將至,全家齊聚不外乎是烤肉、賞月、吃月餅及柚子等應景活動,在享受團圓或朋友相聚的快樂假期之前,慢性病友若可掌握營養師提供的飲食小叮嚀和撇步,就能在連繫感情之際,又可兼顧健康。

(情境圖片/華人健康網提供)
(情境圖片/華人健康網提供)

Tip 1:新鮮天然享美味

烤肉選擇肉品時,建議以生鮮食材為主,避免香腸、培根或貢丸等加工食品,以減少攝取過多的鹽份及食品添加物。新鮮肉品的選擇方向,建議可以挑選白肉(雞肉、魚類、海鮮)來取代豬肉、牛肉等紅肉,或選擇如:里肌肉、腰脊肉等較低脂部位肉品,對需要控制血脂肪的病友皆是較好的選擇。

烤焦的食物會產生如:異環胺類、丙烯醯胺以及多環芳香烴等致癌物質,建議烤肉網鋪上錫箔紙,避免食材油滴導致大火竄起使食材燒焦以及被炭火加熱的油滴裂解,而大量產生「多環芳香烴」這類的致癌物!不易熟透的食材不妨先汆燙或微波後再烤,就不會有外焦內生的情況發生囉。

Tip 2:彩虹蔬果不缺席

烤肉除大魚大肉外,蔬果在烤肉場合也一定不能少,因為增加飲食均衡度的秘訣就是蔬果類!各類蔬菜水果中富含不同的植化素與維生素,蔬菜類中如:生菜、青椒、金針菇、玉米筍、大蕃茄...等,都很適合搭配烤肉一起享用。烤肉後再搭配一份富含維生素C的水果;如:芭樂、柑橘類,對於抗氧化、減少自由基都有好的幫助,亦輔助鐵質的吸收。

對於洗腎病人,因生菜當中含有大量的鉀離子,建議蔬菜類應先汆燙過再食用;水果類則避免過量攝取高鉀水果如:香瓜、小蕃茄、奇異果。

因柚子、葡萄柚含有「呋喃香豆素(furanocoumarin)」會抑制人體代謝特定藥物的酵素,服用降血壓、降血脂藥物、抗凝血劑或免疫抑制劑等特定藥物的病友,服藥期間宜注意避免攝取柚子或葡萄柚,以避免不必要的藥物食物交互作用引起不良反應。

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