1 2019/9/10 上午 10:23:40

高血壓吃烤肉小心鈉過量!營養師分享奇異果、蘿蔔秘製燒烤醬

(關鍵字: 高血壓 , 中秋 , 烤肉 , 奇異果 , 徐綉媛

中秋烤肉暗藏高鈉地雷,尤其容易忽略的是烤肉醬,高血壓患者要吃的健康,一定要小心鈉的攝取勿過量。營養師提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜,並且分享奇異果、蘿蔔秘製燒烤醬,適合高血壓患者食用。

台北慈濟醫院營養師徐綉媛提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。(圖片提供/台北慈濟醫院)
台北慈濟醫院營養師徐綉媛提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。(圖片提供/台北慈濟醫院)

1名58歲的林先生患有高血壓,雖然平時控制良好,但中秋佳節將至,面對親朋好友的燒烤邀請,顯得非常困擾,擔心不小心吃過量影響血壓,於是前往台北慈濟醫院營養諮詢,徐綉媛營養師提醒林先生,燒烤食用的注意事項外,也提供自製燒烤醬食譜,讓林先生安心享美食。

烤肉反覆塗抹燒烤醬汁,過量的鹽分、糖分不利慢性病患者

中秋節除了月餅、柚子等應景食材外,烤肉幾乎成為中秋節的全民運動,但許多人在烤肉上一直塗燒烤醬,在營養師眼中卻是隱藏著不可不知的健康危機。

徐綉媛營養師指出,吃燒烤前,許多人會先用醬料醃製食材,燒烤時反覆塗抹燒烤醬汁,不知不覺間便吃了過量的鹽分、糖分,對罹患慢性疾病的患者而言,是一大健康危害。

營養師:燒烤反覆塗抹醬料,納的攝取量很容易破表

一般人每天納含量上限為2400毫克,市售燒烤醬的營養標示中,每10公克就含有230毫克的鈉,若每項食物反覆塗抹醬料2-4層,納的攝取量很容易破表。此外,許多人會選擇市面上的加工食品作為燒烤食材,徐綉媛營養師說明,加工食品為了延長保存期限,以及增加食品風味,大多含有食品添加物,例如:品質改良劑、防腐劑,也會使用大量調味料及油炸方式製作,且磷含量偏高,如攝取過多,恐對身體造成不利影響。

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