1 2019/9/12 下午 01:47:16

還在排隊搶買月餅?自製高纖低油地瓜、芋頭冰皮月餅,健康無負擔

(關鍵字: 中秋 , 月餅 , 芋頭 , 膳食纖維 , 陳姿吟 , 地瓜

還在大排長龍搶買月餅?中秋吃下肚的月餅暗藏高油、高糖地雷,吃多恐造成健康負擔。營養師特別提供自製「低油冰皮月餅」食譜,以高纖全榖根莖類為內餡,例如地瓜、芋頭、山藥等,不但低卡、低油、低糖,還能增加攝取膳食纖維與植物多酚的機會,可說是一舉數得!

月餅暗藏高油、高糖地雷,吃多恐造成健康負擔。
月餅暗藏高油、高糖地雷,吃多恐造成健康負擔。

為了讓民眾吃得健康安心,林口長庚醫院營養師陳姿吟結合「趣味性」、「方便性」與「健康性」三大元素,提供自製「低油冰皮月餅」食譜,單顆月餅熱量約僅相當於1/3碗白飯(94大卡),並且因為以冷藏法形成冰Q口感,不需經加熱程序,因此沒有產生致癌物的擔憂。

中秋月餅暗藏高油、高糖地雷,吃多恐造成健康負擔

市售月餅種類多,有香軟綿滑的廣式月餅、多層香酥的蘇式月餅、台式綠豆椪、芋頭酥、蛋黃酥,與香甜軟Q的鳳梨酥、鳳黃酥等,再加上多元的內餡變化,組合出月餅的不同面貌與新興風味,例如爆漿內餡、流沙夾層。營養師陳姿吟表示,美味皆需依賴脂肪與糖的食品加工特性,因此對於許多罹患心血管疾病或糖尿等慢性疾患病人來說,都必須適可而止,不可過量。

陳姿吟營養師表示,月餅的熱量來源主要是醣類及油脂類。根據國民健康署資料指出:一個鳳梨酥的熱量約220大卡,一顆蛋黃酥相當於1碗飯280大卡,魯肉綠豆椪熱量高達420大卡;而市售廣式雙蛋黃月餅一顆約重185公克熱量更上看800大卡,其中脂肪超過每餐建議量的2倍,含糖量90公克,已大幅超過我國每日飲食指標(草案)建議中「外加糖攝取量不宜超過總熱量10%」之上限的2.1倍。

吃出好氣色

吃出好氣色

愛美也要擁有小確幸,這樣吃,由內美到外!

沉默的殺手-胰臟癌

沉默的殺手-胰臟癌

發生率=死亡率?是什麼讓胰臟癌這麼可怕

小心肝!遠離肝癌致病因素

小心肝!遠離肝癌致病因素

了解成因與症狀,拒絕成為肝苦人。

少吃是瘦身唯一路徑?

少吃是瘦身唯一路徑?

除了少吃,更要知道「這樣吃」才健康!

健康報馬仔

教你這招練出馬甲線

教你這招練出馬甲線

全世界都很夯的壺鈴運動,讓健身教練帶你一起 one more two more

晨起做這個的好處

晨起做這個的好處

早上做這件事,讓身體各功能慢慢醒來

日式炸豬排配高麗菜!

日式炸豬排配高麗菜!

10萬個為什麼~你知道日式炸豬排一定要配高麗菜絲嗎? 答案在這

你是哪種族群看更多>