1 2016/2/16 下午 04:24:19

別小看蝦米~富含蝦青素吃了抗老化

──【聰明吃海鮮】專題

(關鍵字: 蝦米 , 抗老 , 蝦皮 , 高鈣 , 陳宜娟

蝦米是台灣料理常見的食材,但往往只是提味的小配角,因此容易被忽略。事實上,營養師指出,蝦米含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷等礦物質,還有牛磺酸可以降低膽固醇。另外,蝦米還富含蝦青素,抗氧化能力很強,具有延緩肌膚老化的功效!

蝦米富含鈣質、蝦青素、牛磺酸、礦物質等,營養相當豐富。(圖片/陳宜娟營養師提供)
蝦米富含鈣質、蝦青素、牛磺酸、礦物質等,營養相當豐富。(圖片/陳宜娟營養師提供)

蝦米富含鈣質 礦物質也多多

補鈣不只喝牛奶,吃蝦米也不賴!蝦米的鈣質含量豐富,每100公克的蝦米含有1075毫克的鈣質,跟其他食物比起來,算是便宜又容易取得的來源。不喝牛奶的民眾想補鈣,蝦米就是一個不錯的選擇。

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳宜娟表示,蝦米含有的鉀、鎂、磷含量也很豐富,可以維持身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能。

蝦青素護眼抗老 牛磺酸降膽固醇

比較不為人知的是,蝦米還含有蝦青素,屬於類胡蘿蔔素的一種,抗氧化能力很強,可以阻擋自由基的攻擊,還能保護視力、延緩肌膚老化。

此外,陳宜娟營養師表示,蝦米當中的牛磺酸,更是嬰兒視網膜與腦部發育所必須的營養素;成年人攝取牛磺酸,也能降低血膽固醇,維持正常血壓,對於強化心臟機能也有幫助。

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