1 2017/8/18 下午 05:50:04

促進排便好食物 空心菜挑選小撇步

——【健康小食堂】

(關鍵字: 排便 , 纖維 , 空心菜 , 陳宜娟 , 健康小食堂

空心菜,又名蕹菜,是夏秋季節主要綠葉菜之一,含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其,空心菜中的粗纖維含量豐富,能加速腸蠕動,有助排便。常吃空心菜對身體相當有助益,今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選空心菜!

空心菜中的粗纖維含量豐富,能加速腸蠕動,促進體內毒素和有毒物質的排泄。(攝影/羅德育)
空心菜中的粗纖維含量豐富,能加速腸蠕動,促進體內毒素和有毒物質的排泄。(攝影/羅德育)

中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師,教我們如何挑選「空心菜」。(攝影/羅德育)
中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師,教我們如何挑選「空心菜」。(攝影/羅德育)

【這樣挑選空心菜】

1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳,葉子越綠越新鮮,而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。

2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色,太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。

3.莖管較細的空心菜,口感比較細嫩,若喜歡較脆的口感,可買莖管較粗的空心菜。

【空心菜保存方式】

1.空心菜買回家時,若外表還濕濕的,應先攤開晾乾後,再以牛皮紙包起來、放入冷藏,由於葉菜類不易保存,最好1~2天內盡快食用完畢。

2.空心菜易因失水而顯得疲軟萎縮,料理前,先泡在水中約半小時,即可恢復鮮綠的質感。

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