1 2018/5/2 上午 11:03:02

紫米、黑米,誰是花青素大王?營養師:抗氧化吃這個!

(關鍵字: 花青素 , 抗氧化 , 紫米 , 黑米 , 蔡怡瑄

現代人注重養生、抗氧化,不吃白米改吃紫米飯,早餐飯糰也要選黑米飯糰,不過,你分得清楚紫米跟黑米的差別嗎?到底要選哪個才能獲得花青素,對抗氧化呢?

黑米、紫米兄弟臉 品種卻不同

我們常聽到的黑米、紫米其實是商品販售時的「商品名稱」,想要確認內容物,翻到背面看看「品名」才是正解。

紫米跟黑米都是保留較完整營養素的「糙米」,兩者雖然外觀都是黑色,卻仍有些許不同。紫米其實是「黑糯糙米」,含有大量的支鏈澱粉,咬起來較黏口,吃進肚子裡也比較難消化,不過,糯米一旦被分解、消化身體就會很快速的把支鏈澱粉斷開鎖鏈、水解,迅速吸收導致血糖快速上升;黑米就不一樣了,在不同產品上可能是指「黑糯糙米」或是「黑秈糙米」(所以才要看品名確認啊~),黑秈糙米的GI值低,不用擔心會造成血糖快速上升。

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