1 2018/5/30 下午 05:27:31

4塊蘿蔔糕=1碗飯 健康吃3秘訣不怕血糖飆

(關鍵字: 糖尿病 , 豆漿 , 蘿蔔糕 , 蘇妍臣 , 電鍋料理

蘿蔔糕是傳統平民美食之一,深受民眾喜愛。營養師指出,蘿蔔糕是用在來米做的,不是難消化的糯米,且材料中若添加蘿蔔,可補充纖維質。以每片撲克牌大小、厚1公分體積來算,4塊蘿蔔糕,就等同1碗飯的熱量,千萬別輕忽。

營養師蘇妍臣表示,多數民眾認為,蘿蔔糕白白嫩嫩的,看起來未經調味、熱量也不高。但要注意,蘿蔔糕本身的油脂量比白飯還高出許多,特別是7分滿的1碗白飯,就等於4片蘿蔔糕的熱量(近300大卡),提醒有慢性糖尿病者,一定要控制攝取量。

蘿蔔糕不耐放 電鍋煮口味佳

另外,許多民喜歡將蘿蔔糕當早餐,除了用平底鍋加入少許油香煎以外,還有許多吃法;比如可用電鍋烹煮蘿蔔糕湯,用香菇、蝦米、胡蘿蔔絲,還能加些肉絲竹筍與高湯,讓湯頭更甜美。由於蘿蔔糕不耐煮,因此下鍋後別煮太久,否則容易碎爛。

而喜歡口味重一點的,可製作辣炒XO醬蘿蔔糕,把里肌肉切成細末爆香,加上調味料、蒜苗蒜末,再與切塊的蘿蔔糕拌炒,XO醬與蘿蔔糕充分混合,入口即化,滋味超棒。但要提醒,市售蘿蔔糕不耐放需冷藏,最好買回家就盡快吃完。

蘿蔔糕加修飾澱粉 法規允許範圍

營養師蘇妍臣強調,外表煎得金黃酥脆、內層咬起來飽滿軟嫩的蘿蔔糕,又稱為菜頭粿、蘿蔔粄或菜頭粄,不只在台灣受到老饕的愛戴,就連在香港、新加坡、馬來西亞都是非常普遍的餐點,但仍常遭消費者質疑市售蘿蔔糕多是澱粉混充。

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