1 2014/9/4 上午 10:32:09

就愛烤奶油金針菇?當心反式脂肪酸

──【中秋安全烤】專題

(關鍵字: 中秋 , 熱量 , 金針菇 , 反式脂肪酸 , 乳瑪琳 , 氫化植物油 , 搭配法 , 奶油

中秋烤肉儼然成為全民運動,也衍生出不少必烤搭配法,像是:土司夾肉片、奶油金針菇等,其中,「奶油金針菇」更是家家戶戶都會準備的必烤料理,甚至有店家推出懶人包,將食材備妥販售。營養師黃韋堯提醒,大多數民眾所使用的奶油並非天然製成,而是經過氫化製成的人造奶油,對人體毫無益處,還容易造成心血管疾病發生。(影音/攝影記者江旻駿)

中秋烤肉衍生出不少NG搭配法。(攝影/江旻駿)
中秋烤肉衍生出不少NG搭配法。(攝影/江旻駿)

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師針對「奶油金針菇」的NG搭法,提供替代食材的選擇,不僅口感相似,更把關健康,中秋烤肉不用再黑白配!

用錫箔紙包份奶油金針菇,要當心反式脂肪酸。(攝影/江旻駿)
用錫箔紙包份奶油金針菇,要當心反式脂肪酸。(攝影/江旻駿)

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