1 2015/2/17 上午 11:57:58

花菜類安心吃!秘訣:熟煮+洗淨

(關鍵字: 心血管疾病 , 類黃酮 , 花椰菜 , 維生素B群 , 金針花

小說裡的花朵總是帶點浪漫溫柔的色彩,玉體柔弱的女主角總是捧花嘆息,或是藉由吃花讓身體散發出自然芳香。現實生活中,花朵的確可以入菜烹調,只是當小說中的玫瑰換成真實的花椰菜、金針花,就沒有那麼浪漫了。

花椰菜與金針花皆不宜生食,炒食前也要仔細清洗,以免花蟲跟著花朵入肚。花菜類蔬菜食用後體味不會變香,但豐富的營養素可以健全體魄。花菜類蔬食的維生素B群、C含量極高,經常食用可預防癌症、增強抵抗力,並維持身體細胞正常運作。

花椰菜還含有類黃酮,可預防心血管疾病;金針花中的卵磷脂、鈣、磷等成分則可安神健腦,鐵質含量是菠菜的5倍,也含有葉酸,有助於胎兒發育。

烹煮前徹底洗淨

噴灑農藥多是自高處向下噴灑,花菜類蔬菜首當其衝,「迎接」了大部分的農藥,並卡在花苞縫間,花菜類蔬菜的清洗工夫自然不能省。花椰菜需先分成小株,於清水下一一沖洗,沖洗後浸泡於鹽水中,清除寄生蟲卵。金針花則需要浸泡於清水中,以溶出農藥。

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