tokai1939
1 2017/3/21 下午 08:43:16

火鍋黨必看!3大吸鈉鍋物害人腫,3大排鈉水果來解救

──【飲食「鈉」麼high】專題

(關鍵字: 火鍋 , 水腫 , , , 鄭師嘉

麻辣鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、牛奶鍋……,許多人是死忠的「火鍋黨」,一星期不吃上3鍋就渾身不對勁,但營養師提醒,吃火鍋時盡量避開3大類吸鈉食材、少喝湯底,餐後多攝取3大高鉀水果,以免體內囤積太多鈉離子,引發水腫和血壓等健康隱憂。

火鍋吃「鈉」麼多!小心水腫、偏頭痛、骨鬆找上身

台灣人愛吃火鍋,尤其是在冬天,只要氣溫一下降,各家火鍋店門口就大排長龍。然而,無論是吃哪一種火鍋,都要小心美味背後的「鈉」危機!火鍋吃「鈉」麼多,不但容易水腫、偏頭痛、加重黑眼圈,也會增加高血壓、中風、骨質疏鬆等疾病的風險。

新營養食代實驗發現,絲瓜和蒲瓜等瓜類在火鍋中的吸鈉能力驚人,煮15分鐘的吸鈉率比未煮之前多出百倍上下。
新營養食代實驗發現,絲瓜和蒲瓜等瓜類在火鍋中的吸鈉能力驚人,煮15分鐘的吸鈉率比未煮之前多出百倍上下。

3大吸鈉食材排行榜 瓜類居第一

根據衛生福利部建議,成人每日鈉建議攝取量為2000毫克,但新營養食代團隊曾經針對中部地區12家火鍋店進行鈉含量檢測,發現雖然湯底口味、各家配方都有不同,但平均計算下來,每100毫升(相當於半個食用碗的容量)湯底的鈉含量約200至300毫克,而且隨著火鍋持續加熱,水分蒸散越多,鈉濃度也變得更高。

火鍋湯底「鈉」太高,少喝一點湯,改吃火鍋中的食材行不行?先看看你吃的是什麼料!在火鍋加熱烹煮的過程中,食材質地會變鬆軟,更容易吸收湯底中的鈉,新營養食代團隊經由實驗發現,包括南瓜、絲瓜、菇類、炸豆皮、冬粉、凍豆腐、肉片、海鮮、葉菜類蔬菜等15項常見食材中,吸鈉食材TOP3分別為:1.瓜類(蒲瓜、絲瓜)、2.炸豆皮和菇類、3.冬粉和凍豆腐,在入火鍋烹煮前和烹煮後15分鐘的鈉含量可相差10倍以上,甚至超過百倍。

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