1 2018/8/28 上午 11:50:33

植物奶正夯!3步驟自製爽口豆奶、堅果奶

(關鍵字: 堅果 , DIY , 豆奶 , 堅果奶 , 植物奶

★堅果奶

吃堅果穀物時,我最怕的就是脹氣,所以事前的準備動作就很重要,泡水可以適度減緩脹氣因子。

浸泡的時間會因油脂多寡而改變,也就是說,腰果油脂量多,浸泡2小時即可,泡太久會讓珍貴的油脂都流失在水中;油脂含量適中的,例如核桃、胡桃,浸泡時間可以延長至4-6小時;而較堅硬的杏仁、榛果、葵瓜子、南瓜子,還有其他種子類,我都會前一晚先泡水,放進冰箱,隔天早上瀝乾後,再清洗一遍 ,就可以拿來使用,泡水時間大約8-12小時。

堅果奶的比例,其實可以非常隨意地製作,一開始你可以用「生堅果:飲用水=1:4」的比例,再慢慢調整自己喜歡的濃稠度。

作法:

1.取一保鮮盒放入生堅果,並加水蓋過堅果,依照油脂多寡來決定浸泡時間。

*此動作為「喚醒」,食譜中有出現「喚醒堅果」,代表必須先浸泡過再使用。

2.瀝乾喚醒後的堅果,此時的堅果因為泡過水,重量也增加了,再加入3-3.5倍的水,放入高速果汁機打1分鐘。

3.打完的堅果奶,取一過濾布或濾網過篩。

*油脂含量高的堅果不需要過篩,我個人習慣用豆漿濾布,植物奶會更細緻。

— 烘焙提案 —

●濾出來的堅果渣可以留下來做點心,當作堅果粉使用,例如堅果粕酥餅(請見〈PART1 餅乾與小點心〉)。

●這裡也可以使用烤過的堅果,雖然少了部分營養,但能獲得不同的風味。

吃出好氣色

吃出好氣色

愛美也要擁有小確幸,這樣吃,由內美到外!

沉默的殺手-胰臟癌

沉默的殺手-胰臟癌

發生率=死亡率?是什麼讓胰臟癌這麼可怕

小心肝!遠離肝癌致病因素

小心肝!遠離肝癌致病因素

了解成因與症狀,拒絕成為肝苦人。

少吃是瘦身唯一路徑?

少吃是瘦身唯一路徑?

除了少吃,更要知道「這樣吃」才健康!

健康報馬仔

晨起做這個的好處

晨起做這個的好處

早上做這件事,讓身體各功能慢慢醒來

日式炸豬排配高麗菜!

日式炸豬排配高麗菜!

10萬個為什麼~你知道日式炸豬排一定要配高麗菜絲嗎? 答案在這

坐骨神經痛

坐骨神經痛

許多人久坐跟久站導致坐骨神經痛,專家推三招伸展操

你是哪種族群看更多>